Mme  Josyane  JOYCE

 

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Le régime crétois - voir plus bas

 

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 LE  RÉGIME  CRÉTOIS

Tout le monde a entendu parler de  ce régime "extraordinaire" qui permet une alimentation traditionnelle d es pays méditerranéens et apporte une protection contre l'accident coronaire. Depuis les années 60, l'on sait que les maladies cardiovasculaires étaient étroitement liées aux habitudes alimentaires. On sait aussi que d'autres facteurs, comme le tabac, le stress, l'obésité, l'hypertension et l'absence d'activité physique représentent un risque supplémentaire d'avoir un problème cardiovasculaire.

 L'on a réalisé une très grande étude sur 7 pays (Italie, Finlande, Etats-Unis, Grèce, Japon, Pays-Bas et Yougoslavie) sur une dizaine d'années dans les années 1950 par un américain du Minnesota et l'on a pu vraiment observer les habitudes alimentaire, en particulier la consommation des graisses dites "saturées", dans certains pays, ces graisses solides à température ordinaire telle que le beurre, la graisse de mouton. On sait maintenant qu'elles sont le plus grand facteur d'accident cardiaque; ces études ont suggéré que la modification des habitudes alimentaires peut améliorer le risque important de mortalité.

 Au lieu d'innover en termes d'habitudes alimentaires, c'est-à-dire, en recommandant telle graisses plutôt que telle autre, il était nécessaire de copier des populations préservées de ces accidents coronariens ce qui était le cas des Japonais et des Crétois: ils ont espérance de vie exceptionnelle. Pour vérifier cela, de nouvelles études furent nécessaires. 

 On étudia donc l'alimentation des Crétois afin de savoir si leur alimentation n'était pas corrélée au taux de cholestérol du sang, ce qui prouva que non. Ils font une consommation très élevée de légumes secs et de fruits, beaucoup moins de viande, une quantité importante de graisses sous forme d'huile d'olive et, par rapport aux Néerlandais par exemple, une consommation régulière et modérée de vin. Par ailleurs,  plusieurs fois par semaines, ils consomment des légumes sauvages et des escargots; à l'hôpital de Lyon a eu lieu une étude portant sur plus de 600 patients fragiles coronarien et on leur a fait les recommandations suivantes de consommer davantage de pain (complet si possible); davantage de légumes secs et verts; davantage de poisson; moins de viande à remplacer par de la volailles; pas un jour sans fruits; ni beurre ni crème, à remplacer par une margarine fournie par l'hôpital, remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de colza et d'olive. La seule recommandation qui diffère du régime crétois est l'utilisation 'une margarine de colza. L'acide alpha-linoléique que les Crétois consomment provient de l'utilisation régulière de végétaux: pourpier, légumes sauvages, noix, d'escargots, de lait local de chèvre.

 On veilla que la consommation des malades lyonnais contenait une dose suffisante de cet acide gras, l'utilisation d'une margarine était nécessaire pour remplacer les aliments des Crétois indisponibles en France. L'huile de colza qui a une composition semblable a celle d'huile d'olive mais qui est beaucoup plus riche en acide alpha-linoléique a donc été choisie pour la fabrication de la margarine nécessaire. La composition de cette margarine est très voisine de celle des huiles d'olive et de colza, mais elle est très différente de celles au beurre, de la crème et de l'huile de tournesol. Les témoins ont parfaitement bien suivi ces nouvelles habitudes alimentaires, sans difficultés et sans effets secondaires. Ces habitudes, finalement assez traditionnelles du bassin méditerranéen, permettent la consommation modérée de fromage et de vin, ainsi des repas occasionnels au restaurant ou chez des amis furent préconisés. 

En fait, c'est pour les repas du quotidien que ce régime crétois est essentiel. Après un suivi de 27 mois, les décès cardiaques étaient réduits de 70 % dans le groupe expérimental par rapport aux groupes témoins. Si l'on y rajoute les infarctus non mortels la réduction est de 73 %. En incluant les autres problèmes cardio-vasculaires, on observa une diminution de 76 %. Les décès de toutes causes étaient réduits de 70 % dans le groupe expérimental. On peut donc considérer que cette étude de Lyon avait des résultats spectaculaires et qu'il fallait reproduire ces nouvelles habitudes alimentaires partout en France sur les personnes atteintes de problèmes coronariens. Les taux de cholestérol sérique du groupe expérimental "colza" ou du groupe expérimental "tournesol" sont restés identiques.

 En ce qui concerne les nutriments, la consommation d'acides gras saturés était significative plus basse chez les expérimentaux. L'analyse statistique suggère que l'effet du régime crétois sur la santé soit essentiellement lié à la consommation d'acide alpha-linoléique avec 80 % de gain sur la morbidité et la mortalité.

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